용도 및 목적

수술후 회복기의 환자에게 유동식에서 상식으로 넘어가기 전단계의 식사로 이용되며 이밖에도 신체적, 정신적으로 일반식에서 적응하기 어려운 환자, 소화기능이 저하된 환자나 치아상태가 좋지 않은 환자에게도 이용된다. 소화가 용이하고 씹고 삼키기 쉬운 부드러운 음식을 반고형식형태로 공급하는 식사이다.

식사 원칙

o 고추장, 고춧가루, 겨자 등 자극이 강한 향신료의 사용을 제한한다.
o 섬유질이나 결체조직이 적은 식품을 선택한다.
o 소화하기 쉽고 부드러운 식품으로 구성한다.
o 튀김 등의 지방 함량이 많은 조리법은 이용하지 않는다.

권장 식품과 주의 식품

1일 식단의 예

영양소 함량
열량 : 1750kcal 탄수화물 : 269g 단백질 : 90g 지방 : 36g