용도 및 목적
간, 췌장, 담낭질환의 급성기 환자에게 적용되는 식사로 총 지방 섭취량을 30g으로 제한하도록 계획되었다.

식사 원칙
o 고지방 어육류군의 섭취를 제한하고 저지방 육류, 저지방 생선을 선택하여 하루 160g 이하로 섭취하도록 한다.
o 우유는 저지방 우유로 하루 1잔 (200ml)미만으로 제한한다.
o 튀김, 볶음, 전류 등 기름사용이 많은 조리법은 피하고, 조림, 찜, 굽기 등의 조리법을 사용한다. 단, 필수 지방산 섭취를 위하여 하루 3-5g의 식물성 기름(콩기름, 참기름, 면실유 등)을 사용한다.

유의 사항
o 식품의 제한이 많아지므로 체중감소가 일어나지 않도록 열량을 충분히 섭취하여야 하며 이를 위하여 조리시 설탕, 물엿 등 단순당을 충분히 사용한다.

1일 식단의 예
영양소 함량
열량 : 1890kcal 탄수화물 : 321g 단백질 : 94g 지방 : 29g