용도 및 목적
간성뇌증(hepatic encephalopathy) 및 간성혼수가 있는 환자에게 적용된다.
혈청 암모니아 축척을 감소시키고 체조직의 이화방지 및 적절한 영양상태 유지를 위해 단백질 섭취를 제한한 식사이다.

식사 원칙
o 간성뇌증 정도에 따라 단백질 식품(고기, 생선, 두부, 계란 등)은 최소 필요량만 섭취한다.
o 조리시 설탕, 물엿, 꿀 등을 충분히 사용한다.
o 조리시 참기름, 들기름, 식용유 등을 적당량 사용한다.
o 신선한 채소, 과일을 충분히 섭취한다.
o 소량씩 자주 식사한다.

유의사항
o 저단백 식사의 경우 양질의 단백질 공급이 어려우므로 증상이 호전됨에 따라 단백질을 증량 시킴으로써 체조직의 이화를 방지하도록 한다.
o 저단백 식사는 단순당을 사용하여 열량을 보충하게 되므로 당뇨 환자의 경우에는 "당뇨식"을 반드시 명시해야 한다.

권장 식품과 주의 식품

1일 식단의 예
○ 20g 단백질식
영양소 함량:
열량 : 1500kcal 탄수화물 : 290g 단백질 : 20g 지방 : 30g

○ 40g 단백질식
영양소 함량:
열량 : 1800kcal 탄수화물 : 320g 단백질 : 40g 지방 : 38g

○ 60g 단백질 식
영양소 함량:
열량 : 2000kcal 탄수화물 : 329g 단백질 : 60g 지방 : 50g