용도 및 목적

치아 또는 틀니 상태가 좋지 않아서 잘 씹지 못하거나 머리, 목 수술로 인해 씹고 삼키기가 불편한 환자, 씹고 삼키기 어려울 정도로 쇠약한 환자에게 적용된다. 최소한의 씹는 동작을 통해 음식을 삼켜서 소화할 수 있도록 구성되어 있다.

식사 원칙

o 편식하지 말고 골고루 섭취한다.
o 모든 음식은 다져서 촉촉하고 부드러운 상태로 만든다.
o 물, 우유, 국물 등을 충분히 사용한다.
o 조리시 식용유, 참기름, 설탕, 꿀 등을 사용할 수 있다.
o 너무 뜨겁거나 찬 음식은 피한다.

유의사항

환자의 적응도와 수용도에 따라 음식의 질감을 조절한다.

권장 식품

곡류: 죽류 또는 쌀밥, 보리밥, 잡곡밥 등
어육류: 쇠고기(돼지고기, 닭고기), 두부, 새우살, 계란, 대구살, 동태살
채소류: 당근, 호박, 무, 시금치, 버섯, 쑥갓, 껍질 벗긴 오이, 가지 등
과일류: 사과, 복숭아, 껍질 벗긴 토마토, 바나나, 과일쥬스, 과일통조림
지방류: 참기름, 들기름, 식용유, 버터, 마가린 등
조미료: 소금, 간장, 설탕, 된장
간식류: 아이스케이크, 아이스크림, 커스타드, 카스테라, 케이크, 부드러운 빵이나 과자, 젤리, 푸딩, 쉐이크, 우유+미숫가루, 두유, 요구르트, 고형요구르트, 영양음료(뉴케어, 그린비아) 등

조리 방법

곡류: 죽이나 진밥
어육류: 기름이나 껍질을 제거하고 조리한 후 곱게 다진다.
채소류: 뿌리나 줄기 등을 제거하고 조리한 후 곱게 다진다.
과일류: 껍질과 씨를 제거하고 곱게 다진다.
지방류: 식사시 죽에 섞는다.

1일 식단의 예

영양소 함량:
열량 : 1800kcal 탄수화물 : 211g 단백질 : 80g 지방 : 72g